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现代中餐文化礼仪

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中餐不仅是中国人的传统饮食习惯,还越来越受到外国人的青睐。吃西餐有西餐礼仪,那么中餐也不例外。下面是小编为大家整理现代中餐礼仪,希望对您有所帮助,欢迎大家阅读参考学习!

中餐礼仪

1. 平、直、正

在中式摆盘中,中国人崇尚“对称”和“平、直、正”的审美,即餐具之间几何距离要相等、视觉平衡,这一点和全世界都是共通的。

2. 骨碟

每人面前一个骨碟(餐碟)。骨碟摆在用餐者正中间的位置,距离桌子边缘大概两指(1.5~2cm)。通常骨碟上面会摆放餐巾,在客人入座后,上菜前,撤走,换上稍小一些的食碟。

3. 汤具

汤碗置于骨碟左上方,汤勺与水平线平行,勺把向左。

4. 茶杯

中式餐桌上的茶杯最典型的是用没有把柄的那种,摆在右上边或者筷子旁边都是没有问题的。带把的茶杯茶把向右,与水平方向成45度角,方便拿握。

5. 酒杯

中餐桌常见的摆法是酒杯中心和骨碟中心对齐,正中是红酒杯、左侧水杯、右侧中国白酒杯。或者饮酒比较西式,则由高到低排列,中间的杯子与筷子架对齐,由低向高呈45度角排列,从左至右依次为:红酒杯、白葡萄酒杯、水杯。这里水杯的位置可以在最左,也可以在最右,根据桌面杯型好看为准。

6. 筷子架

筷子摆放要与骨碟底边对齐,将其与骨碟的下方边缘排在同一直线上,注意筷子架如果是动物或人物造型,那么头部要朝向左摆放。

7. 公筷与公勺

两种方式,如果正式宴会桌子够大,你可以直接把每位客人的公筷与公勺横向放置在骨碟上方。也可在上菜后,依据每道菜式配上公筷或公勺,这样节省地方,使用方便。

8. 毛巾托

在正式的宴请中,还会用到湿巾碟,也叫毛巾托,放在骨碟的左侧,千万别拿错了邻座的湿巾,会很尴尬。另外,要记住,湿巾是为擦手准备的,再热也不要用来擦脸擦汗,实在热得汗流浃背狼狈不堪,可以在洗手间处理一番。

座次礼仪

中国饭桌上的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。

如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。

如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。如果你是被邀请者,那么就应该听从东道主安排入座。

一般来说,如果你的老板出席的话,你应该将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。

点菜礼仪

如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。当然,作为公务宴请,你会担心预算的问题,因此,要控制预算,你最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说,如果是你来买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求。否则,他会觉得不够体面。

如果你是赴宴者,你应该知道,你不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味 ”,“要不要再来点其它的什么”等等。

点菜时,一定要心中有数。点菜时,可根据以下三个规则:

1.看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。

2.看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。

3.看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。

还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。


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